Рестораторам на заметку!

Для владельца ресторана первым показателем успеха его заведения является высокая посещаемость, и как следствие высокий показатель чистой прибыли! Ведь ресторан – это бизнес! А раз есть бизнес, то есть и конкуренция. Работая по все правилам современного бизнеса, не всегда удается содержаться на плаву, ведь нужно не только удержать постоянного клиента, но и привести нового! Ведь есть еще такое понятие, как "мертвый сезон" И рано или поздно (это кому, как повезет) в голову приходит один очень важный, но простой вопрос: "Как привлечь посетителей? " Вы начинаете обдумывать новые варианты ценовой политики, придумывать всевозможные акции, скидки, бонусы. Но все попытки повысить прибыль могут Вам выйти боком, если Вы сначала не проанализируете своего среднестатистического потенциального клиента! Нужно знать и понимать на кого Вы ориентируетесь - на студента со средним счетом в 600 г., или на семейную пару, которая ежедневно обедает на 4000р. Но еще раньше, прямо на заре открытия заведения, Вы должны продумать, что именно Вы хотите предложить людям! Молодежное кафе, джаз-кафе-бар, семейный ресторан, детское кафе-мороженое, а может и радикально злачный байкерский бар со стриптизом и морем пива! Бизнес является бизнесом. Он сможет принести Вам прибыль только в том случае, если Вам удастся удивить своих будущих клиентов! Конкуренция! (См. более Высокий) Конечно, у Вас должна быть замечательная кухня, поскольку в первую очередь люди идут в ресторан, что бы съесть что-то вкусненькое. Персонал он должен быть с идеальными манерами и в аккуратной, приятной форме! Интерьер заслуживает особенное внимание! Т. к. даже если у Вас работает первоклассный шеф, официантки, все как на подбор красавицы, но посетителей будут окружать черные крашенные стены облепленные плакатами неформальной направленности, то, скорее всего, в скором будущем их у Вас будет все меньше и меньше. Клиенту должен быть комфортное! Создайте особенную атмосферу! Сделайте красивые фото блюд для меню, повесьте на стены фотографии по тематике Вашего ресторана или кафе, придумайте нестандартную барную стойку или поднесите Вашим особенным клиентам напитки не в обычной упаковке, а, например, для молодоженов свадебное вино в форме колец. Вариантов масса! Выходит, что для увеличения прибыли, Вам нужно лишь понять, кто Ваш клиент и что ему нравится! Остается дело за малым: разработать оригинальный дизайн интерьера, сделать качественную полиграфическую продукцию (напр., Меню, приглашение, визитки, рекламные проспекты), продумать специальные предложения и акции, ну и обычно донести Ваше детище к ушам и глазам потенциального клиента! При Вас разработать, провести и донести к клиенту может и рекламное агентство. Только в этом случае доверьте это дело узкопрофильным профессионалам, которые специализируются исключительно на сфере досуга и отдыха. Поскольку они знают все нюансы Вашего бизнеса и желания Ваших потенциальных клиентов.